我有个钩机干的活没结款，没签合同，有录音和每天干活的签字

针对您的钩机工作未结款且未签合同的情况，若劳动监察大队调解不成，您可以依据《劳动争议调解仲裁法》的相关规定申请劳动仲裁。根据该法第二十八条，您需要提交仲裁申请书，并按照被申请人人数提交副本。仲裁申请书应载明劳动者的姓名、性别、年龄等基本信息，以及仲裁请求和所根据的事实、理由等。随后，劳动争议仲裁委员会将进行审查，并在五日内作出受理或不予受理的决定。若决定受理，将在五日内将仲裁申请书副本送达被申请人，并组成仲裁庭开庭审理。
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从法律角度看，您可以采取以下措施确保权益得到保障：首先，保留好所有与工作相关的证据，如录音、签字记录、微信聊天记录等；其次，及时与用人单位沟通协商，寻求解决方案；若协商无果，可向当地劳动监察大队投诉，并申请劳动仲裁；最后，若劳动仲裁结果仍不满意，可考虑向法院提起诉讼，通过司法途径维护自身合法权益。
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若您拥有微信聊天记录等其他证据，这些同样可以作为申请劳动仲裁的依据。在申请劳动仲裁时，您可以提交包括录音、每天干活的签字以及微信聊天记录在内的所有相关证据。这些证据将有助于劳动争议仲裁委员会更全面地了解案件事实，从而作出公正的裁决。